ユッコのか〜んたんレシピ vol.1
| 5月某日お昼のメニュー | ||||||||||||||||||||||||||||||
| トーストサンド＆チャイ | ||||||||||||||||||||||||||||||
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昨日焼き上げたパンを薄くスライス。 軽くトーストして、トマト、たまねぎや レタス、ハムなどをはさんで出来上がり。 ちょっと多めの胡椒、マヨネーズが味の決め手。 これにチャイを合わせて・・・どお？ |
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| 器は赤絵のミート皿を使ってみました。チャイはお気に入りのカップ＆ソーサーで | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| アグロステンマ | ||||||||||||||||||||||||||||||
| ニゲラ | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| ある日：酒の肴 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| コチのあらのお味噌汁。一度サッと霜降りし、うろこをお掃除。 水から炊いて、あくをすくいお味噌をたてるだけ。 吸い口に木の芽。 旦那は汁物を肴にお酒を呑むのです。 器 粉引鉢 |
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| 友人の得意料理、大根のけんちん。大根と人参はイチョウに切って油でバァーッと、しかもしんなりするまで炒め、出し汁（イリコやちりめんでも）、酒、みりん、醤油を入れて暫く煮る。味がしみたところで豆腐を手で崩しながら入れます。豆腐を入れたらあまり煮過ぎないこと。それと、豆腐から水分がでるので煮汁は少なめに。青みはネギでも絹さやでも。 | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 大根のけんちん | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 器 しのぎ楕円鉢 | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| これは、なすの皮のきんぴら。捨ててしまってる（？）皮もシャレた肴に変身！油で炒めて、酒、みりん、醤油で調味。なすの皮はアクが強いので十分に水にさらしておくこと。仕上げに私は黒七味をふりかけます。 |
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| 器 マット釉小鉢 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| お酒を呑んだ翌朝は | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 冷やおろし | ||||||||||||||||||||||||||||||
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御飯は重いけど何か食べたいって時、うどんかそばの違いはあるけれどよく登場する冷やおろし。 麺はゆでて氷水でキュッと締めます。あとは大根おろし、好みの薬味をのせてつゆをかけるだけ。 さっぱりしてるから結構食べちゃいます。 器 灰釉深丼 |
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| 妻ユッコ | ||||||||||||||||||||||||||||||
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